Midrash for Pesachim 71:13

ושוין שאין לשין את העיסה בפושרין: מאי שנא ממנחות דתנן כל המנחות נילושות בפושרין (ומשתמרין) שלא יחמצו אם אמרו בזריזין יאמרו בשאין זריזין

But the Sages maintain: With that with which one may knead, one may smooth, while with that with which one may not knead, one may not smooth. And they ail agree that dough may not be kneaded with lukewarm [water]!<span class="x" onmousemove="('comment',' This causes fermentation very quickly.');">¹²</span>

Sifrei Devarim