Reference for Chullin 192:16

<big><strong>מתני׳</strong></big> ירך שנתבשל בה גיד הנשה אם יש בה בנותן טעם הרי זו אסורה

BUT IF IT CAN NO LONGER [BE RECOGNIZED] THEN ALL [THE NERVES] ARE FORBIDDEN;<span class="x" onmousemove="('comment',' For each nerve might be the forbidden sciatic nerve.');">¹¹</span>

Jastrow