Reference for Chullin 200:14

אין בגידין בנותן טעם ובטמאה נמי איסור גיד איכא איסור טומאה ליכא וסבר ר' יהודה אין בגידין בנותן טעם

but are we right in assuming that R'Judah is of the opinion that nerves do not impart a flavour?

Jastrow