Reference for Yoma 50:11

אמר בן עזאי לפני רבי עקיבא וכו' ת"ר כיצד דרך הלוכו הראש והרגל החזה והגרה ושתי ידים ושתי דפנות העוקץ והרגל ר' יוסי אומר דרך הפשטו היה קרב כיצד דרך הפשטו הראש והרגל העוקץ והרגל ושתי דפנות ושתי הידים החזה והגרה

Which is the order of its being flayed? The head, the right hind-leg, the tail, the left hind-leg, the two flanks, the two fore-legs, the breast, and the ne R'Akiba says: It was offered up in the order in which it was dissected.

Jastrow