Reference for Menachot 171:21

תא שמע דתניא שמן זית מזיתו מכאן אמרו זית ראשון מגלגלו בראש הזית וכונסו לבית הבד וטוחנו בריחים ונותנו בסלין שמן היוצא ממנו זה היה ראשון

- Come and hear, for it was taught: Olive oil,<span class="x" onmousemove="('comment',' Ex. XXVII, 20.');">¹⁸</span> that is, from the olive tree.<span class="x" onmousemove="('comment',' I.e., the olives must be fully ripe on the tree before being plucked. ukdkdn');">¹⁹</span>

Jastrow