Reference for Pesachim 147:5

מתני' דלא כרבי יהודה דתניא רבי יהודה אומר כשם ששפוד של עץ אינו נשרף כך שפוד של מתכת אינו מרתיח אמרו לו זה חם מקצתו חם כולו וזה חם מקצתו אינו חם כולו:

it exudes water, so that it is like boiled. Then let us bring [a spit] of the oak tree, the carob tree or the sycamore tree? - Because it has knots it exudes water. [But the wood] of the pomegranate tree too has knots? - Its knots are smooth.<span class="x" onmousemove="('comment',' Hence they do not exude sap.');">⁷</span>

Jastrow